Этимологический словарь - чехонь

ж., чехоня — рыба "Cyprinus cultratus", прилаг. чехоневый. Эта рыба называется также чеша, она напоминает благодаря своему заостренному, сильно выгнутому брюшку и прямой широкой спине лезвие ножа (Брем), ср. нем. Sichling, Messerfisch "чехонь" от Sichel "серп", Messer "нож", а также русск. сабля "чехонь" (Берг, Рыбы 2, 810). Согласно Горяеву (Доп. I, 55), от чесать.